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Thailändische Küche
 
Die Küche von Thailand zählt mit der chinesischen und japanischen zu den wohl bekanntesten importieren Kochkünsten in Europa.

Die thailändische Esskultur ist je nach Region unterschiedlich. Es gibt auch Einflüsse von anderen asiatischen Ländern und Indien. Im Laufe vieler Jahrhunderte sind diese zu einer charakteristischen und harmonischen thailändischen Küche verschmolzen. Die Gerichte reichen von mild bis sehr scharf. Bei einem üblichen Thai Essen gibt es, außer Reis, immer verschiedene Variationen an Schärfe. Wichtig bei der Thai Küche ist die perfekte Ausgewogenheit der fünf elementaren Geschmacks-Richtungen. Diese beinhalten süß, gewürzt, bitter, salzig und sauer. Bei den milden Gerichten wird die mit zerkleinerten Chilis angemachte Fischsoße zum Würzen auf den Tisch gestellt.
 
Flughafen-Bangkok   Im Altertum war die thailändische Küche vom Wasser abstammenden Produkten geprägt. Wasserpflanzen, Wassertiere und Kräuter waren die Hauptnahrungsmittel. Über die Jahrhunderte kamen japanische und chinesische Einflüsse dazu. Ebenso auch Europäische wie der Chili. Dieses Gewürz wurde von Missionaren aus Portugal eingeführt. Der Chili ist heute nicht mehr aus der Thai Küche wegzudenken.

Das thailändische Grundnahrungsmittel ist jedoch der Reis. Das Wort Gin Kau heißt Reis essen. Es bedeutet kurzum essen, egal, um welche Speisen es sich dabei handelt. Ein Essen ohne Reis ist nicht eine sättigende Mahlzeit. Das Essen spielt für die Thailänder eine wichtige soziale Rolle. Außer der notwendigen Nahrungsaufnahme ist es Vergnügen und Unterhaltung. Ein Essen kann lange andauern und es wird gelacht, gequasselt und geblödelt.
 
Bekannte und Freunde werden auch mit den Worten ‘hast Du schon gegessen’ begrüßt. Zum Essen setzen sich die Thais zu Hause vielmals auf den Boden. Bei einem herkömmlichen Essen werden Gabel und Löffel benutzt. Dadurch, dass sämtliche Zutaten klein geschnitten zubereitet werden, erübrigt sich ein Messer. Bei Nudelgerichten werden häufig die Essstäbchen und eventuell ein Löffel verwendet, wenn diese in Form einer Suppe serviert werden. In vielen ländlichen Gebieten essen die Thais auch mit den Händen. Dazu wird die rechte Hand gebraucht.

Es gibt einen grundliegenden Unterschied zu einer westlichen Mahlzeit. In Thailand wird nicht pro Person, sondern in der Gruppe bestellt und auch so gegessen. Es werden verschiedene Gerichte in Platten und Schüsseln aufgetragen. Der Reis wird generell als erstes geschöpft. Danach wird nur eine ganz kleine Menge von einem Gericht in den Teller geschöpft. Es wirkt unanständig, seinen Teller mit mehreren Gerichten zu füllen. Man isst schlussendlich langsam und mit Spaß.

Vor allem an Ferienorten werden vielmals ausländische Touristen von den Thais belächelt. Die Ausländer bestellen ihr Essen ‘pro Person’ und nicht als eine Gruppe. Somit sieht man hin und wieder 4 gegrillte Fische vor 4 Touristen. Dies nur als Beispiel. Man sollte verschiedene Speisen bestellen, was den Essensspaß sicherlich erhöht.

Den gleichen Unterschied kann man bei den Thais sehen. In einem italienischen Restaurant wird wie üblich in der Gruppe bestellt. Somit essen sie ein Häppchen Pasta, gefolgt von Pizza usw.
 
updated: 30.10.2012

 

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